Последние пару лет замечаем, что у нас в «Кофе-шоп» всё чаще заказывают чай. Ещё недавно это был скорее «дополнительный» напиток в списке покупок, но сейчас у нас появились завсегдатаи, которые приходят именно за чаем. И, как показывают исследования, это не случайность — популярность чая в России действительно растёт.

Давайте разберёмся, с чем это связано:

Чайная статистика

Данные подтверждают изменения в потребительских привычках. Весной 2024 года россияне стали покупать зелёный чай на 39% больше, чёрный — на 38%, а популярность фруктового чая выросла на 68%. Кроме того, выросли продажи гречишного чая и пуэра. Это говорит о том, что люди начинают экспериментировать со вкусами и искать новые впечатления.

Наши самые популярные позиции:

1. Чай Heladiv PEKOE Green Tea Soursop (зеленый с саусепом)
2. Чай Heladiv OPA Big Leaf Tea (Крупнолистовой чай)
3. Чай TEACO Облепиха с апельсином ананасом и яблоком
4. Чай Tasteabrew Apple and juniper (Яблоко и можжевельник), на чайник 650 мл
5. Чай Таежный Тайник Травяной сбор с ягодой "Таежный дар"
6. Чай Weiserhouse Шу из Мэнхая, прессованный

Что изменилось?

Прежде всего, чай стал доступнее и разнообразнее. Российский рынок почти полностью зависит от импорта, но поставки выросли на 58%. Сейчас наибольшие объёмы чая приходят из Шри-Ланки и Индии, что говорит о стабильном обеспечении рынка качественным сырьём.

При этом меняются и предпочтения в формате подачи напитка. Например, три года подряд растёт спрос на порционные чаи в пакетиках, саше и пирамидках — это удобно и быстро. Но в то же время листовой чай тоже укрепляет позиции: его продажи весной 2024 года выросли почти в два раза.

Почему чай стали покупать чаще?

1. Смещение потребительских ценностей: от стимуляции к балансу

Современный потребитель всё чаще отказывается от концепции постоянной продуктивности и стремится к более сбалансированному ритму жизни. Кофеин остаётся востребованным, но напитки с мягким действием, которые можно интегрировать в разные фазы дня — от утра до позднего вечера — получают преимущество. Чай здесь занимает уникальную нишу: он может быть тонизирующим, расслабляющим, согревающим или освежающим, при этом не перегружает нервную систему.

Особенно заметен рост интереса к зелёным, улунским и белым чаям, в которых содержание кофеина ниже, чем в чёрных или в кофе, а спектр вкусов и ароматов — куда шире, что открывает простор для кулинарных и гастрономических экспериментов.

2. Чай как ритуал: эстетика и осознанность

Возвращение к ритуалам — ещё один важный тренд. Чай легко вписывается в повестку slow living: его не выпивают на бегу, его заваривают, выбирают посуду, наслаждаются процессом. В этом смысле чай становится не просто напитком, а частью эстетики повседневной жизни. Культура заваривания, региональные традиции, редкие сорта — всё это создаёт вокруг чая особую интеллектуальную и эмоциональную среду.

Формируется новая аудитория, воспринимающая чай не как базовый продукт, а как объект интереса, хобби, повод для коллекционирования и дегустаций. Как следствие — растёт количество чайных клубов, мероприятий, посвящённых завариванию, и образовательных форматов.

3. Чай и здоровье: аргумент, подкреплённый наукой

Рост популярности чая поддерживается и медицинским сообществом. Исследования подтверждают антиоксидантные свойства чая, его влияние на метаболизм, состояние сосудов, концентрацию и уровень стресса. В условиях, когда wellness-подход становится доминирующим в образе жизни потребителей, чай воспринимается как более «здоровый» выбор по сравнению с газированными напитками или крепким кофе.

Это особенно заметно в категории молодых потребителей: поколение Z и миллениалы стремятся выбирать продукты с реальной функциональностью — и чай отвечает этим ожиданиям.

4. Брендинг и новые форматы

Существенную роль в росте популярности чая играют бренды, которые переосмыслили подачу этого напитка. Современная чайная упаковка становится минималистичной, визуально привлекательной, часто — экологичной. Вместо традиционного имиджа чай подаётся как lifestyle-продукт: его можно взять с собой, заварить в дрип-пакете, приготовить холодным способом или сочетать с фруктами и специями. Это создаёт гибкость в потреблении и расширяет аудиторию.

На волне популярности specialty-кофе потребители стали разбираться в терруарах, обработках и ароматических профилях. Теперь тот же подход переносится и в чайную культуру: возрастает интерес к происхождению, ферментации, времени сбора и способам заваривания.

5. Чай в гастрономии и фудпейринге

Рестораны всё чаще предлагают чайные карты, включающие редкие сорта, фермерские позиции и авторские купажи. Чай подаётся не только как альтернатива кофе, но и как часть гастрономического опыта — как компонент коктейлей, часть десертов, акцент в подаче блюд. Появляются эксперименты с сочетаниями чая и сыра, чая и мяса, чая и шоколада. Таким образом, чай становится полноценным участником гастрономической сцены, расширяя своё влияние и в профессиональной среде.

Что дальше? 📈

Эксперты прогнозируют, что в 2025 году объём чайного рынка в России вырастет до 250 тыс. тонн.

Рост популярности чая — не мимолётное увлечение, а следствие системных изменений в образе жизни, ценностях и повседневных предпочтениях потребителей. В условиях, когда общество стремится к балансу, ищет более мягкие стимуляторы и переосмысляет ритуалы повседневности, чай демонстрирует свою универсальность и глубину. Он перестаёт быть просто «теплым напитком» — превращаясь в культурный и гастрономический феномен, способный конкурировать с куда более медийными продуктами.

Особую актуальность чай приобретает на фоне исторического роста цен на кофе в 2025 году. Экономический фактор вновь обостряет вопрос выбора: многие потребители начинают искать более доступные, но не менее качественные альтернативы. Чай с его широким спектром вкусов, форматов подачи и эффектов на организм органично заполняет эту нишу — при этом предлагая не компромисс, а новую ценность.

Чай — это не просто тренд. Это маркер новой потребительской культуры, в которой важны не скорость, а глубина, не возбуждение, а созерцание, не шаблон, а возможность выбора. И именно поэтому чай будет не только сохранять, но и укреплять свои позиции в ближайшие годы.