Октябрь 2020 — ООО Кофе-шоп

26 октября 2020

Раф "Шоколадное печенье":
🔸30 мл. сиропа Monin "Шоколадное печенье";
🔸75 мл. молока;
🔸75 мл. сливок 10%;
🔸30 мл. эспрессо.

Все смешиваем и взбиваем!
Приятного аппетита!😋

15 октября 2020

Рецепт ОРЕХОВЫЙ КУРКУЧИНО:

  • эспрессо
  • 1-2 ч.л куркумы
  • молоко
  • сироп лесной орех и кленовый с пряностями

Куркума с кофе и молоком – классическое сочетание для восточной кухни, а у нас напиток более популярен в формате латте.⠀

Особенности тандема кофе с куркумой Куркума, или турмерик, – растение семейства имбирных, коренья которого применяются как пряности и лекарственные средства. Родина куркумы – Индия, где эту оранжево-желтую смесь добавляют практически во все блюда. Японские ученые доказали целебные и тонизирующие свойства турмерика и советуют заменить традиционное утреннее питье на чай с куркумой. Правда, в их интерпретации это всего лишь кипяток с щепоткой пряного порошка.

Современные кофеманы, не готовые отказаться от заветного напитка полностью, нашли выход. Оказывается, куркума в кофе эффект тонуса и бодрости не скрадывает, а наоборот, усиливает. При этом «индийский шафран» значительно нивелирует вредное воздействие кофеина. В таком дуэте кофе практически не повышает артериальное давление и не учащает сердечный ритм.

Когда в сваренный в турке кофе добавляется турмерик, часть специй остается на поверхности. Пенка аппетитного солнечного цвета вмиг улучшает настроение. Напиток обретает приятный и ненавязчивый восточный аромат. Вкус пряности слегка напоминает жгучий перец, но с более богатым букетом. В специи ощущаются древесные, мускусные и ореховые оттенки. Если придерживаться правильной концентрации (не более 0,5 ч. л.), кофе обретет тонкий аромат и пряное послевкусие.

ПОЛЬЗА И ВРЕД

Кофеин разбавляют турмериком не только для смягчения вредного воздействия и открытия новых вкусов. Куркуму называют народным антибиотиком. Восточная медицина применяет специю для лечебных напитков. Пряность используется для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем. Полезное воздействие В основном полезные свойства кофе с куркумой связаны с уникальными целебными характеристиками самого желтого имбиря. Есть несколько веских причин ежедневно добавлять специю в утренний напиток: Антибактериальные свойства. Индийский шафран – отличная профилактика бактериальных заболеваний. При первых признаках болезни фитотерапевты советуют принимать по две-три чашки в день. Детоксикационное воздействие. Регулярное потребление рекомендовано работающим на вредном производстве. Волшебный порошок способствует выведению из организма токсинов и шлаков. Улучшение мозговой активности и памяти. Куркумин замедляет развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона. Профилактика проблем сердечно-сосудистой системы. Если постоянно добавлять в кофе куркуму в сочетании с медом, коктейль будет выполнять роль разжижающего препарата. Он улучшит циркуляцию крови и предотвратит тромбоз. Польза для ЖКТ. Турмерик способствует пищеварению, стимулирует обменные процессы. Диабетикам можно сочетать куркуму с мумие для баланса глюкозы в крови. Предотвращение развития раковых клеток. Антиканцерогенные свойства куркумина применяются как в профилактике, так и в лечении онкозаболеваний. Популярнейшее средство для похудения. Куркума – «сородич» имбиря и аналогично сдерживает образование жировых отложений. Эта пряность балансирует обмен веществ. Добавление индийского шафрана в питье ускоряет сжигание калорий, помогает выводить ненужную жидкость. Куркумин – сильнейший антиоксидант, который предотвращает окислительные процессы. Очищая организм изнутри, кофе с куркумой улучшает состояние кожи и волос, заставляет клетки обновляться. В Юго-Восточной Азии уверены, что ежедневное потребление турмерика омолаживает и прибавляет не менее 5 лет жизни.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Не всем можно пить кофе с куркумой, противопоказания существуют даже для такой целительной пряности. Турмерик стимулирует активность поджелудочной железы. Поэтому панкреатит и гастрит с высокой кислотностью являются противопоказаниями для употребления напитка. Больные гепатитом также входят в группу риска. Нельзя увлекаться куркумой и беременным, она может привести матку в тонус.

13 октября 2020
Я всех приветствую и в сегодняшней статье мы поговорим с вами о том, как выращивают кофе.

Вы когда-нибудь задавались данным вопросом?
Поверьте, это не скучно, а даже наоборот очень интересно! 

Начнём с того, что кофе выращивают на специальных фермах.
Существует два вида ферм: те, которые выращивают кофе под солнцем и те, где специально садят деревья, дабы кофе росло под тенью.

В чём же  разница такого выращивания? На эти все вопросы мы ответим ниже.
Начнём с интересного: фермы, которые выращивают кофе под солнцем, являются самыми крупными в отличие от теневых.
Кофе, выращенный под тенью.

Такие фермы являются не очень большими по площади, но при этом они  намного экологичнее и полезнее, чем солнечные.

Есть люди, которые считают, что кофе, который выращен под тенью деревьев, имеет более богатую палитру вкусов.
Засчёт чего это происходит?  

Деревья, которые высаживают специально для кофе, помогают растениям легче переносить изменения в температуре. Они защищают их от холода и сильного ветра, а так же подавляют рост сорной травы.
Корни деревьев должны быть глубоко посажены, чтобы не отбирать влагу от кофейных деревьев
Когда приходит сезон, листья падают на землю, тем самым обогащая её. 

Всё это и влияет на приобретение кофейными зёрнами ярких вкусов.

Кофе, выращенный под открытым солнцем.

Данный тип выращивания является приоритетным для крупных производителей, потому что под солнцем кофе быстрее созревает, из-за этого фермы могут достигать масштабных размеров.
Однако, здесь намного больше минусов, чем плюсов. 

Обсудим подробнее.

Все плюсы теневых ферм, которые мы разобрали ранее перешли в минусы солнечных.

Так как на таких фермах нет деревьев, которые создают тень, кофейная ягода находится под палящим солнцем.
Без защиты деревьев перепады температур сильно влияют на них, помимо кофейных деревьев появляются сорняки, которые препятствуют естественному росту (отбирают влагу). 

Процесс сбора кофейных ягод происходит гораздо легче и быстрее, так как на помощь людям приходят машины
На полях, где есть тень, не может проехать машина, поэтому собирать кофейную ягоду приходится вручную.

Фермы под солнцем являются более востребованными, потому что люди хотят экономить время на выращивание и при этом получать больше продукта.
Однако, из-за того, что кофе находится под прямыми солнечными лучами, его вкус становится однотипным, нет разнообразия. 

Помимо экономической и вкусовой составляющей, существует экологический фактор
Со временем почва, где нет деревьев, истощается и становится непригодной для выращивания кофейных деревьев. 

Скорее всего, люди в основном перейдут на фермы, где кофе выращивается под тенью.
Сегодня мы обсудили с вами интересную тему о выращивании кофейных деревьев. 
Если данная статья вам понравилась, то можете написать об этом ниже!

9 октября 2020

В данной статье я расскажу вам больше о том, как обрабатывают кофе. 
Это действительно интересный процесс, ведь от того, как будет обработано зерно зависит вкус напитка, который окажется у вас в чашке. 
Итак, сегодня вы узнаете:

  • обработка мытая
  • обработка полумытая
  • обработка сухая
Мытая\влажная обработка кофейного зерна.

Данный вид обработки сложный, его можно перечислить в несколько этапов. 

1. После того, как урожай собрали, нужно в течение суток провести операцию.
Свежие кофейные зёрна нужно вымачивать почти 24 часа, чтобы очистить от кожицы и размягчить мякоть. Потом машины отделяют пульпу от зерна и дальше происходит удаление клейкости, которая покрывает кофейное зерно. 

Пульпа - мякоть, которая прикреплена к кожице зерна. Именно поэтому, процесс отделения мякоти и кожицы от зерна называют "депульпацией зерна".

2. Для того, чтобы отделить клейкость от зёрен, их помещают в ёмкость с водой, в которой находятся дрожжи и специальные бактерии, из-за них клейкость и убирается!

3. Это последний этап - промывка кофейного зерна! Их прогоняют через воду, которая движется. 
В результате хорошие зёрна уходят на дно, а пустые и испорченные поднимаются наверх.

Вкус кофейных зёрен, которые прошли влажную обработку зерна. 

Яркий вкус, слабая сладость и характерный кислотный аромат. 


 Полумытая обработка.

Этот вид обработки интересен тем, что в него входит два вида: мытая обработка кофе и сухая!

1. Кофейные зёрна отправляют на депульпацию.

2. А после их отправляют на сушку, не окуная в воду с дрожжами.
Зёрна сушатся с клейкой массой под солнечными лучами. Процесс отклеивания происходит уже непосредственно под солнцем.
3. При таком методе некоторая мякоть на зёрнах остаётся и уже от этого их начинают делать по цвету: от жёлтого и до чёрного.
Почему же они разные по цветам? Как раз из-за мякоти! Если её меньше, то зерно становится более светлым. 

Вкус кофейных зёрен, которые прошли полумытую обработку кофейного зерна.

Фруктовый вкус, соответственная сладость, едва заметная кислинка.

Сухая обработка.

Данную обработку ещё называют натуральной. 
Она является самой старой и месторождение данной обработки - Африка!

Когда кофейные зёрна собирают, то они совершенно не контактируют с водой, а сушатся под солнцем и не очищаются от мякоти. В зёрнах очень много влаги и поэтому данный процесс может затянуться на недели!
Их раскладывают тонким слоем на специальные ткани, либо бетон и по мере того, как зёрнышки просушиваются их постоянно, перемешивают, чтобы всё проходило равномерно. При данном процессе кофейные зёрна приобретают свой вкус, о котором мы поговорим чуть позже.

Если зёрна не перемешивать вовремя, то есть большая вероятность, что они забродят!

Просушивание заканчивается тогда, когда в зёрнах остаётся около 12% влаги.
За это время кофе становится тёмным и хрупким.
После его собирают в мешки, дабы оно потеряло ещё свою влажность, а затем очищают от оболочки.

Вкус кофейных зёрен, которые прошли сухую обработку кофейного зерна.

Яркий и сладкий ягодный аромат вперемешку с цитрусовыми нотами.

На этом я заканчиваю и надеюсь, что данная информация была для вас так же полезна и интересна, как мне!

Теги: #кофе

2 октября 2020

Сегодня мы поговорим с вами о кофейных зернах и можно ли их есть?!

Задавались ли вы когда-нибудь данным вопросом?
У меня порой возникали такие мысли, ведь сами по себе кофейные зёрна смахивают на какие-нибудь орешки. 
Однако важно знать и помнить, что зёрна сами по себе являются безумно твёрдыми и если вы решите попробовать их без специальной обжарки, то велика вероятность, что вы можете повредить себе ротовую полость.
Именно поэтому я хочу поделиться информацией о кофейных зёрнах и как их можно кушать!

Начнём с первого и главного, а можно ли есть кофейные зёрна?

Для ответа на данный вопрос я предлагаю окунуться в прошлое!


Может быть мало кто знает, но кофейные зёрна употребляют уже давно, более сотни лет! А соответственно, кофейные зёрна есть можно, в них есть полезные свойства, о которых вы сможете узнать ниже. 

Немного истории: до того, как кофейное зерно начали употреблять в виде напитка, его пропитывали животным жиром, а потом брали с собой в "поход", как некий перекус, который придавал энергию.
Однако важно помнить, что зёрна есть можно, но не в больших количествах, потому что в ином случае они принесут вред вашему здоровью!

Польза жевания кофейных зёрен.

Думаю всем известно, что в кофейных зёрнах есть много полезных веществ, например, эфирные масла, которые передают яркий вкус и пышный аромат напитка. Так же, в зёрнах присутствуют летучие вещества, кислоты, которые оказывают положительное влияние на полость рта (освежают дыхание, в том числе).

Полезная информация: Жевание полезных зёрен очищает язык, дёсны и зубную эмаль, что позволяет предотвращению кариеса. 

Кофейные зёрна отлично подойдут, как альтернатива жевательной резинки!

Интересно: кофейные зёрна способны замаскировать запах алкоголя! Но если вы выпили достаточно много, то вам уже ничего не поможет.

Итог.

Статья подошла к концу и вы можете сделать вывод, что кофейные зёрна полезны и есть кофейные зёрна в шоколаде можно. Они специально обработаны и вы можете не переживать за сохранность своих зубов. 
Зато брать их с собой на перекус, как десерт - отличная идея! Главное помните, что ваши зубы не должны быть слабыми.
Рекомендуемая доза для взрослого человека - 8 зёрнышек в день.