Пуровер, особенности заваривания.
Заинтриговало название статьи?
Странное слово, которому мы посвятим сегодняшнюю статью.
Возможно вы не знали, но американцы являются страстными любителями фильтрованного кофе.
Однако, начиная с 2010 г. появилась мода на новый вид заваривания кофе - пуровер.
От английского это слово переводится, как "лить сверху", pour over.
Это буквальный перевод слово.
Также, пуровером называют воронку, которая похожа на латинскую букву V, а углы между стенками равны 60°.
Эта воронка входит в процесс заваривания кофе.
Данный вид заваривания стал популярен, как мы уже сказали, в 2010-м году, после того, как статью о данном методе опубликовали в The New York Times.
Считается что приготовление кофе по данной системе чуть ли не ритуал, который к счастью, легко освоить.
Другими словами, это своеобразная чайная церемония, только кофейная.
Перед тем, как мы расскажем вам, как готовить пуровер, мы поделимся с вами информацией об аксессуарах, которые нужны для приготовления.
Чтобы приготовить пуровер, вам пригодятся:
- Секундомер.
- Электронные весы.
- Стеклянный кувшин или куда будет стекать готовый кофе.
- Фильтр для воронки.
- Чайник Хорева для горячей воды.
- Воронка пуровер для заваривания кофе.
Как выбрать воронку пуровер.
Классическая воронка hario60.
Как мы сказали уже до этого, стенки у воронки идут под 60°, именно поэтому название сочетает в себе эти цифры.
Пуроверы бывают трёх размеров:
- 01. для заваривания одной или двух чашек кофе
- 02. до четырёх чашек кофе
- 03. до шести чашек кофе
Важно, в продаже бывают воронки разного материала, главное, чтобы она удерживала как можно дольше тепло.
Поэтому керамические пуроверы самые лучшие.
Также, не менее популярными считаются стеклянные пуроверы, однако высокую популярность они имеют именно из-за эффектный подачи.
Как выбрать фильтр.
- Для пуровера hario60 производят бумажные фильтры трёх размеров (Прежде чем применить их, нужно смочить водой, дабы вкус бумаги не передался в кофе)
- Тканевые фильтры, они многоразовые.
- Металлические фильтры, также многоразовые.
Как выбрать чайник для горячей воды.
Чтобы приготовить пуровер нужен специальный чайник hario: он металлический с длинным изогнутым носиком.
Как выбрать сосуд для готового кофе.
Самое главное в сосуде, чтобы стенки как можно дольше хранили тепло.
Однако, самым лучшим считают стеклянный сосуд.
Как выбрать кофе для пуровера.
Кофе, которое вы будете покупать, должно быть не темнее среднего, а помол должен быть средним.
Когда вы будете использовать бумажный фильтр hario, с ним можно использовать только помол мельче среднего.
Важно. Чем мельче помол, тем плотнее получится кофе.
Однако, слишком маленькие частицы будут забивать поры фильтра.
Как приготовить пуровер.
1. Для начала вскипятите фильтрованную воду и определите сколько чашек кофе вы хотите сделать.
Если вы готовите на одну персону, то воронку можно разместить прям на кружку или стакан, а если готовите на несколько персон, то воспользуйтесь специальным чайником.
2. Пока ваша вода будет кипятится вы можете размельчить кофейное зерно.
Запомните, на каждый 100 мл нужно 7 г кофе.
3. Поставьте чашку для готового кофе на весы, и разместите на нём воронку, затем положите в воронку бумажный фильтр. (Если готовим на одну персону)
4. Проливаем через воронку и фильтр совсем небольшое количество воды для разогрева стакана.
Это мы делаем, чтобы наш кофе быстро не остыл, а также для промывания фильтра и устранения запаха бумаги.
5. Выливаем воду из стакана и засыпаем кофе в фильтр, важно чтобы поверхность была ровной, поэтому можно слегка потрясти фильтр.
Теперь мы внимательно следим за весами, не забудьте что весы должны показывать ноль.
Дальше, медленно, в центр воронки наливаем воду в два раза больше, чем масса кофе.
И оставляйте кофе на 35 - 40 секунд.
При этом кофе начнёт набухать и увеличиваться в объеме.
6. Медленно проливайте воду через пуровер с такой скоростью, чтобы вылить весь объем воды за 2 минуты.
Для этого нам понадобится секундомер.
Итог.
Наш кофе готов и теперь вы можете с уверенностью пить вкусный кофе и угощать своих гостей.
Помните, что всегда можно пробовать разные сорта кофе, менять размер помола, температуру воды или можно добавить пару кубиков льда.
Всё это будет менять вкус напитка и вы сможете открыть для себя большую кофейную карту разнообразных вкусов.
Всем желаем хорошего дня и надеемся что данная статья была для вас полезной. В следующий статье мы расскажем вам о пяти способах заваривания кофе.
