Как выбрать кофе для себя: гайд для новичков

15 октября 2024

Кофе — это больше, чем просто способ взбодриться утром. Это целый мир разнообразных вкусов и ароматов, в котором можно экспериментировать и открывать новые оттенки каждый день. Если вы новичок в мире кофе и не знаете, с чего начать, не волнуйтесь — этот гайд поможет вам сделать правильный выбор и найти тот самый идеальный вкус.

1. Определитесь с методом приготовления

Разные методы приготовления дают разные вкусы и текстуру напитка, поэтому стоит попробовать несколько вариантов, чтобы понять, какой из них подходит именно вам.

Вот несколько самых популярных:

  • Эспрессо-машина позволяет приготовить крепкий, насыщенный кофе с характерной пенкой (крема). Он является основой для капучино, латте и других кофейных напитков. Эспрессо имеет плотный, концентрированный вкус, который можно смягчить добавлением молока или воды.
  • Френч-пресс позволяет получить напиток с насыщенным, но мягким вкусом, который занимает промежуточное место между крепостью турки и чистотой пуровера. Кроме того, френч-пресс можно использовать не только для приготовления кофе, но и для заваривания листового чая, что делает его универсальным и полезным инструментом на вашей кухне.
  • Кемекс или пуровер (воронка) популярны среди тех, кто хочет раскрыть тонкие, легкие ноты кофе. Вода медленно проходит через кофе, что позволяет извлекать фруктовые и цветочные оттенки. Напиток получается чистым и прозрачным на вкус.
  • Турка: традиционный способ, который используется для приготовления густого, насыщенного кофе. Турка подходит для тех, кто любит крепкий и ароматный напиток с богатым вкусом.

    Если вы только начинаете своё путешествие в мир кофе, рекомендуем использовать френч-пресс или эспрессо-машину — они просты в использовании и позволяют достичь сбалансированного вкуса.

2. Определитесь с типом кофе

Большинство кофеманов предпочитают арабику или блэнды — смеси арабики и робусты в различных пропорциях.

  • Арабика — это вид кофейных зерен, который считается эталонным по вкусу и аромату. Он отличается мягким, сбалансированным вкусом с нотками шоколада, карамели, фруктов или орехов. Арабика содержит меньше кофеина, чем робуста, и обладает более тонким вкусом.

  • Блэнд — это смесь разных сортов кофейных зерен. Чаще всего смесь арабики и робусты, которая позволяет сбалансировать вкусы. Пропорции могут варьироваться: 50/50, 80/20, 70/30, 90/10 и т.д. Робуста добавляет бленду крепость, насыщенность, горечь и ореховые нотки, в то время как арабика обеспечивает баланс между горечью и кислотностью, а также более сложный аромат. Блэнды, благодаря присутствию арабики, обычно более ароматны и подходят для тех, кто ценит разнообразие вкусов.

Для начала рекомендуем попробовать арабику или блэнд с высоким содержанием арабики (например, 100% или 80/20), чтобы оценить, как разные пропорции влияют на вкус.


Например,

Кофе в зернах Illy Classico (Классико) средней обжарки, 250г  

Кофе в зернах Lofbergs Kharisma (Харизма), в зернах, 1кг 

Кофе в зернах Tasty Coffee Бэрри, эспрессо-смесь, в зернах, 1кг  

Кофе в зернах Кофе Брал Шагал 80/20 Blend (Бленд Америка, Азия) 

3. Подберите степень обжарки

Обжарка кофейных зерен влияет на вкус:

  • Светлая обжарка: зерна сохраняют свою кислотность и фруктовые нотки. Подходит для тех, кто любит легкие и свежие вкусы.
  • Средняя обжарка: баланс между сладостью и горечью. Это универсальный вариант, который нравится большинству людей.
  • Темная обжарка: более интенсивный, горький вкус, часто с нотками шоколада и орехов. Подходит для любителей крепкого кофе.

Средняя обжарка — отличный выбор для начинающих, так как она сохраняет баланс между сладостью и горечью, подчеркивая разнообразие вкусов. Если вы предпочитаете мягкие, но насыщенные напитки, используйте среднюю обжарку для френч-пресса или эспрессо-машины. Светлая обжарка лучше подойдет для пуровера, так как она раскрывает фруктовые и цветочные нотки.

На нашем сайте для этого есть специальный фильтр.

4. Обратите внимание на страну происхождения

Страна, в которой выращивается кофе, оказывает значительное влияние на его вкус. Каждая страна предлагает уникальный профиль, который формируется за счет климата, высоты выращивания и способов обработки зерен. Вот несколько популярных регионов:

Эфиопия: кофе из этого региона отличается яркими фруктовыми и цветочными нотами. Эфиопия считается родиной кофе, и её зерна славятся сложностью аромата и естественной сладостью.

Бразилия: характерен насыщенный вкус с шоколадными и ореховыми оттенками. Бразильский кофе часто используется в блендах благодаря его полнотелости и мягкой кислотности.

Колумбия: кофе из Колумбии имеет сбалансированный вкус с легкой кислинкой и сладостью. Это классический вариант для тех, кто ищет мягкий, но выразительный напиток.

Индонезия (например, Суматра): отличается насыщенным, землистым и пряным вкусом с низкой кислотностью. Индонезийский кофе имеет плотную текстуру и глубокие, иногда даже дымные, оттенки.

Попробуйте кофе из разных стран, чтобы ощутить все разнообразие вкусов.

Например,

Кофе в зернах Кофе Брал Шагал Brazil Santos dark (Бразилия Сантос) 17/18 NY, моносорт эспрессо, тёмная обжарка, в зернах, 1кг 

Кофе в зернах Danesi Etiopia (Эфиопия), в зернах, ж/б, 250гр 

Кофе в зернах Tasty Coffee Колумбия Богота, моносорт эспрессо, в зернах, 1кг 


5. Экспериментируйте с помолом

Степень помола играет важную роль в формировании вкуса вашего кофе. Разные способы приготовления требуют разного помола, и от этого напрямую зависит, насколько ярко раскроются ароматы и вкусовые нюансы напитка.

  • Крупный помол: подходит для френч-пресса, где требуется длительный контакт воды с кофе. Крупные частицы медленно отдают вкус, что позволяет сохранить насыщенность без лишней горечи.

    Рекомендуем:
    Кофе молотый Löfbergs Magnifika (Магнифика), молотый, 500г

И вот вы уже не новичок в мире кофе

Вы познакомились с основными методами приготовления, научились выбирать тип кофе, определять уровень обжарки и оценивать страну происхождения. Экспериментируя с помолом, вы сможете раскрыть все богатство вкусов и ароматов, которые предлагает этот удивительный напиток.

Поиск своего идеального кофе — это увлекательный и непрерывный процесс. Не бойтесь пробовать различные сорта, способы приготовления и сочетания, чтобы найти тот кофе, который станет вашим любимым.

Не важно какой кофе вы выберете, он точно есть в «Кофе-шоп».